冬虫夏草是一种名貴的中药材，所以在购买和使用时需要特别小心。如何鉴别新鲜的冬虫夏草是很重要的问题，下面来介绍几个方法。

1. 观察冬虫夏草的颜色

新鲜的冬虫夏草颜色多为深咖啡色，呈现出光滑的质感，而变质和陈旧的冬虫夏草通常会变成灰色，表面会散发出一些刻银色的金属反光，具有灰色和磨损的味道。

2. 注意冬虫夏草的形状

新鲜的冬虫夏草通常比较紧密，挺括，放在手上可以感觉到一定的弹性。而陈旧和变质的冬虫夏草则会变得比较松散,看起来灰暗无华，质感也较为脆弱。

3. 闻一闻味道

新鲜的冬虫夏草并不会散发出很强的气味，但具有清香而不腥的茶香味道。

4. 用手掐一掐

将手掌紧紧捏成一团，将待鉴别冬虫夏草捏在手心中，用指头边捏边摩擦冬虫夏草，如有破皮，脆川则说明冬虫夏草质量不新鲜。

5. 物理性质

新鲜冬虫夏草含有生物活性物质，有些是在存活状态下所释放出来，因此新鲜的冬虫夏草具有一些物理性质，例如产生细微的动静和小孔，习惯性伸缩等。

以上这些方法只能大致判断冬虫夏草的新鲜度，但有时可能会存在不切实际的情况。为了保证购买到优质的冬虫夏草，建议选择信誉良好的商家进行购买，或者采用分样检测的方法进行保障。