冬虫夏草是一种被广泛用于中药的宝贵草药，尤其是在中国传统中医学中。而对于冬虫夏草的食用，人们通常使用水进行煮制或泡制。有一种说法就是冬虫夏草的水温超过60度后，药性和营养成分就会流失，不利于身体健康。这种说法其实存在一些误解，下面就来详细解释一下。

首先，冬虫夏草是含有多种活性成分的中药材料，包括多糖体、甾醇、氨基酸等。其次，冬虫夏草中还含有以下成分：蛋白质、一定量的碳水化合物，以及丰富的微量元素。这些成分在人的身体健康维持中是极其重要的。

根据中药材的制作原则，对于冬虫夏草的处理和使用必须注意一些，如下所示：

1.水温越高营养消失越快

不同的中药材，营养成分的含量和药效程度不同，所以烹调时，烹饪时间、火候、水温都会影响其药效和营养成分的损失程度。一些营养成分，如维生素等，在高温下容易被破坏，从而影响中药的药效。

2.控制烹调时间和火候

对于冬虫夏草而言，破坏其药效的原因之一就是煮的时间太长，此时草药中的有效成分会被破坏掉。所以，应该尝试在尽可能短的时间内将草药烹调完成，以减少草药中有效成分的损失。

3.低温泡水和粉末服用是可行的方式

尤其就冬虫夏草而言，目前市面上出现了一些低温煮草药或粉末草药的产品，这种方式比煮水的方式造成的营养损失要小，更为护理草药中的有效成分，从而更能助力人体增强体质。

总之，虽然高温热水会破坏一些中药材的有效成分。但是对于冬虫夏草而言，虽然过高的水温会损失其部分营养成分，但是总体来讲，煮水时应该掌握温度适当，烹调时间要短，避免药性过度破坏。值得注意的是，对于冬虫夏草的​食用方法还有很多不同的说法，建议在食用之前先了解自己身体的状况和需求，尽量采用科学合理而健康的方法进行食用。为了保证身体的健康，需要认真科学选择，正确食用。