虫草鸭舌的做法一

虫草鸭舌用料：鸭舌500克、葱10克、冬虫夏草50克、川盐4克、白莲米50克、绍酒15克、鸭子1只120克、胡椒粉3克、猪排骨750克、味精1克、姜10克。

1、选用根条粗壮质地好的冬虫夏草，用温水洗净泥沙，去根足，浸泡回软。将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

2、将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去尽血污装汤碗，加姜5克、葱5克、绍酒8克、川盐2克、清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。

3、选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将冬虫夏草逐一瓤入鸭舌内摆入碗中，加姜5克、葱5克、绍酒7克、鸭汤250克、川盐2克，上笼蒸熟定型。

4、把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤即成。

虫草鸭舌注意事项：

1、将皮纸浸湿，封严汤碗，然后再蒸，保持原汁原味。

2、鸭子、排骨可另作他用。

虫草鸭舌的做法二

主料：鸭舌500克（100根）,虫草60克（建议购买西藏商城3000根左右虫草）。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调 料：姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。

1.用在东强堂购买的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软

2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。

3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。

5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。